浠水佳宴，一镇一桌！
为挖掘各地特色美食，弘扬浠水美食文化，提升全县美食产业的知名度和影响力，“秀美浠水”微信公众号推出《浠水佳宴》栏目。今天一起走近巴河镇的莲年有鱼！
食材：芝麻湖九孔藕、藕粉、优质糯米、冰糖、金钱橘、莲米等
味型特点：柔和多粉、珠丝纤纤、粉红透明、软糯清润
菜品简介：巴河藕韵包含蜜汁莲藕和藕粉圆子。蜜汁莲藕是浠水县巴河镇的一道名菜，有千年历史。芝麻湖九孔藕是鄂东四大名产之一，生食甘脆可口，熟食炒不变色，煨炖不浑汤，香味四溢。选用巴河芝麻湖秋冬刚出水的九孔藕，洗净后，孔内灌入优质糯米，加上冰糖、金钱桔、莲米、花生仁、桂花等，经数次火蒸而成。
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美食热线：07138316888（巴水人家）
食材：巴河鱼面、土生母鸡、姜、精盐等
味型特点：久煮不烂，爽口弹牙，鸡汤鲜美。
菜品简介：巴河鱼面以望天湖优质胖头鱼、高级面粉、生粉为主要原料，配以鸡蛋精盐等佐料使用传统工艺手工制作而成，一只土生母鸡洗净剖净后加入姜、精盐等调味品， 用土制瓦罐慢火煨炖，待其香味四溢时可上大火至其沸腾3分钟即成。
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食材：国家地理标志产品望天湖胖头、巴河鱼丸、姜片等。
味型特点：香浓奶白，口感丝滑、鲜味十足。
菜品简介：望天湖胖头鱼肉肥味美，品质优良，用其制作的鱼 丸子炖鱼头，鱼汤香浓奶白，肉嫩无腥味。将一条大小约5斤左右的望天湖胖头鱼，洗净后先刮鱼肉再排斩，使鱼肉全部成泥，放入盘中用双手搅拌加入适量的清水，加入辅料味精、鸡蛋清、食盐等，再挤成丸子放入加水锅中，用柴火大火煮开，捞出锅后备用；再将鱼头刹开，洗干净， 双面煎金黄，先用砂锅加水煮开，把煎好的鱼头放入砂锅里，加几片姜片，文火熬上半小时左右，汤色呈奶白色，再将鱼丸子放入锅中，大火烧煮即成。
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食材：芝麻湖九孔藕、黑猪筒子骨等
味型特点：鲜甜可口、回味无穷。
菜品简介：巴河莲藕汤精选新鲜的巴河九孔藕为主材，这些藕来自巴河芝麻湖核心产区，种植历史悠久，被誉为“水中白玉”。在烹饪过程中，选用家养的黑猪筒子骨，经过多次翻煮，让骨头的精华与九孔藕的鲜甜充分融合。据传，这一道汤肴是清代浠水巴河状元陈沆家的一位厨娘经过多次反复烹饪试验而成的。时至今日，巴河莲藕汤已经成为了浠水县的特色美食之一。
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食材：望天湖刀鳞
味型特点：肉质细嫩，肉味鲜美。
菜品简介：秋椒烹刀鳞是选用望天湖刀鳞。刀蛴鱼体形狭长扁平如刀，肉质细嫩，肉味鲜美，中段以蒸熟最佳，用熟豆油炸香、食盐、味精和适量的酱油略炒至微黄色，然后将炸过的鱼放进去，加葱段、姜片、蒜末、花椒和干辣椒丝，炒至鱼熟即成。吃起来鲜美可口，别有风味。
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食材：望天湖鳜鱼
味型特点：肉质细嫩，肉味鲜美。
菜品简介：望天湖鳜鱼，鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品，是浠水的名特产之一。鳜鱼有补气血、益脾胃、补五脏、疗虚损的功效。
此菜选用望天湖鳜鱼清蒸，取其原本滋味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中 赞它“ 别饶风味胜一筹”。
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食材：鱼肉浆、蔬菜汁、鸡蛋黄、鱼丸子汤等
味型特点：味道鲜美、爽滑清甜。
菜品简介：双色鱼线这道菜的原料为鱼肉浆和各色的新鲜蔬菜、鸡蛋黄等。具体做法为将一条望天湖胖头鱼或鲢子鱼洗净后，刮肉排斩搅拌成糊状，用煮后的鱼丸子汤做汤料，用鱼线带挤出线状的条面直接下锅，再将西红柿或者青菜剁碎挤兑成了糊状，撒在线状鱼线上面，开锅即可食用。
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食材：五里荒野生泥蒿、五花腊肉等
味型特点：醇香柔润，清香爽口。
菜品简介：巴河野生泥蒿炒腊肉醇香柔润，清香爽口，是春季食客们最喜欢的一道家常菜。具体做法：野生泥蒿1斤，洗净去根去杂后，用水浸泡少许，再取腊肉数片洗净，将锅烧热后，把腊肉倒入锅中翻滚滋油，待油香溢出后倒入泥蒿大火翻炒至熟即成。
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食材：伍洲白萝卜、小鱼虾等
味型特点：肉肥坚实、鲜爽有劲道。
菜品简介：巴水河水质较好，盛产小鱼虾，味道鲜美，当伍洲萝卜遇上巴水河的小鱼虾，一道美食就诞生了。具体做法：取伍洲萝卜一根、巴水河小鱼虾斤半，先将它们洗净，萝ト切成片，将小鱼虾在锅中稍微 油煎，放入罗ト,再用花生油食盐大火翻炒十分钟后，出锅即成。
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食材：藕带、辣椒、姜丝等
味型特点：清爽脆嫩 、酸辣开胃 。
菜品简介：藕带，又名藕丝菜，是莲的幼嫩根状茎，古代就有食藕带的习惯，炒拌煎炸蒸皆可，最有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜。藕带刮去外皮，放在水中 隔离空气以免变色，再将其切成小段，将姜块干红椒切丝，锅入油，爆香姜丝干椒，下入藕带，快速加盐白醋糖大火翻炒，再加入红椒片鸡精翻炒半分钟出锅即成。
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食材：野生小刁子鱼、花椒、葱蒜等
味型特点：肉嫩味鲜、营养丰富。
菜品简介：巴水河盛产野生刁子鱼，油煎刁子鱼一直是居民最爱吃的家常菜。其做法是准备几条刁子鱼，改花刀，用盐5克和花椒20余粒腌一晚上后拿出沥干水分；准备好佐料葱花姜丝等，热锅冷油撒上一点点盐锅底防粘，刁子鱼整齐摆入，中火慢煎6分钟左右，翻面继续煎另一面，都煎黄后料酒醋干辣椒生姜大蒜一起下，倒入一匙味极鲜和半勺清水，烹干完起锅，撒小葱即成。
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食材：黄腊丁、新鲜面条、葱蒜等
味型特点：鱼肉滑嫩，汤面鲜美。
菜品简介：巴水河水流动性大，水质较好，盛产黄腊丁。其肉质鲜嫩，刺少骨小，性味甘平，益脾胃，利尿消肿。巴河黄腊丁鱼面久负盛名，每天早上慕名到巴河下街吃黄腊丁面的人络绎不绝。具体做法是准备一盘巴河鱼面，几条野生黄腊丁，调料若干；先是冷油热锅，把鱼皮双面煎黄，再加入冷水、鱼面细火慢煮，直到汤色变白，再加入调料起锅，一碗香喷喷、甜丝丝、好喝好吃的黄腊丁鱼面就好了。
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